🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل الجلاش الحلويات ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي ذائب للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- تشريب الجلاش بالشربات الساخن فور خروجه من الفرن لضمان امتصاصه بشكل كامل.
- الضغط الخفيف على طبقات الجلاش أثناء التشكيل للحصول على تماسك مثالي.
عن الوصفة: الجلاش الحلو هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يتميز برقائق الجلاش الرقيقة المحشوة بالمكسرات أو القشطة، ثم يتم خبزها وسقيها بالشربات. يعتبر الجلاش من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع حشواته.
المكونات:
- 1 عبوة جلاش (500 جرام)
- 2 كوب سمن بلدي ذائب
- للحشو:
- 2 كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، فستق) مجروشة
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 عصير ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 15 دقيقة حتى يثخن قليلًا.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه). اتركي الشربات يبرد تمامًا.
- تحضير الحشو: في وعاء، اخلطي المكسرات المجروشة والسكر والقرفة (إذا استخدمتيه).
- تجهيز الجلاش: ادهني صينية الخبز بالسمن الذائب.
- افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالسمن الذائب. كرري هذه العملية حتى تضعي نصف كمية الجلاش.
- وزعي حشوة المكسرات بالتساوي على طبقة الجلاش.
- افردي باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة، مع دهن كل ورقة بالسمن الذائب.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
- ادهني وجه الجلاش بالسمن الذائب المتبقي.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- التشريب: فور خروج الجلاش من الفرن، اسقيه بالشربات البارد.
- اتركي الجلاش يتشرب الشربات لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
- قدمي الجلاش باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
نصائح إضافية لتحضير الجلاش الحلو:
- نوع الجلاش: يفضل استخدام جلاش طازج للحصول على أفضل النتائج. إذا كان الجلاش مجمدًا، اتركيه يذوب تمامًا قبل استخدامه.
- السمن: استخدام السمن البلدي يعطي الجلاش نكهة مميزة، ولكن يمكنك استخدام الزبدة أو خليط من السمن والزبدة.
- الحشو: يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات تفضلينه، مثل الفستق الحلبي أو الكاجو. يمكنك أيضًا إضافة جوز الهند المبشور أو الزبيب إلى الحشو.
- الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا والجلاش ساخنًا عند التشريب لضمان امتصاص الجلاش للشربات بشكل كامل.
- التقطيع: استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الجلاش قبل الخبز لتسهيل عملية التقديم بعد الخبز.
- الضغط: بعد وضع الحشو، اضغطي برفق على طبقات الجلاش لتتماسك وتمنع تفككها أثناء الخبز.
- الفرن: تأكدي من أن الفرن مسخن مسبقًا قبل وضع الجلاش فيه. راقبي الجلاش أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
- التزيين: يمكنك تزيين الجلاش بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور بعد التشريب.
- التخزين: يمكن تخزين الجلاش في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- التسخين: إذا قمت بتخزين الجلاش في الثلاجة، يمكنك تسخينه في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على جلاش مقرمش، استخدمي كمية وفيرة من السمن بين الطبقات.
- لا تبالغي في خبز الجلاش حتى لا يصبح جافًا.
لا يفضل استخدام الزيت لأنه لا يعطي نفس النكهة الغنية التي يعطيها السمن. السمن البلدي هو الخيار الأمثل، ولكن يمكن استخدام الزبدة كبديل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
يمكن تخزين الجلاش في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يجب تغطية الجلاش جيدًا لمنع جفافه.
نعم، يمكن تحضير الجلاش مسبقًا وتخزينه في الثلاجة قبل الخبز. قبل الخبز، ادهني وجه الجلاش بالسمن وأدخليه الفرن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).